Pasticceria artigianale di antica tradizione

La nostra tradizione

La pasticceria Pedreschi Emanuela rappresenta una storica attività artigianale nella realtà della Garfagnana. Attività che trae le sue origini da una tipica bottega di paese, fondata sul finire del XIX sec, si è nel tempo specializzata nella produzione pasticcera, con ricette trasmesse tra le generazioni. Attualmente è gestita da Lucia e Giovanni, una coppia di fratelli che rappresentano la quarta generazione.

Pasimata

Tipica della nostra splendida Garfagnana la “Pasimata”. Versione locale del pane pasquale, con uvetta insaporita nel vino passito e semi d’anice che richiede per la sua realizzazione ben tre lievitazioni.

Piuttosto apprezzati sono anche i nostri panettoni e pandori artigianali.

Biscotti unici

Accaanto alla produzione da banco di dolci e paste fresche, presentiamo alcune ricette appartenenti alla tradizione locale, come i "Pefanini", biscotti della festa dell’epifania dal lieve sapore di miele; "Formentini", biscotti più rustici che devono il loro nome alla presenza nella ricetta della farina di granoturco, chiamato, appunto “formentone”; e i "Farrini", ricetta originale e gustosa con farina di farro e gocce di cioccolato.

Torte per ogni occasione

Compleanni, matrimoni, battesimi e comunioni, ogni occasione è giusta per gustare un buon dolce fatto con cura.

Raccontateci i vostri desideri e noi cercheremo di realizzarli!




Specialità dolci e salate

La nostra produzione comprende anche ottime pizze, focacce, torte salate e molte altre golosità da gustare nel nostro locale o per realizzare spuntini e rinfreschi.

Mandolata

Una nota a parte merita la “Mandolata”, una specialità della città di Castelnuovo di Garfagnana, che viene tradizionalmente preparata per la festa di Santa Lucia. Realizzata con miele di castagno e noci vede una preparazione particolare dove il miele, dopo essere stato bollito, viene tirato a mano fino a raggiungere un magnifico colore biondo dorato.